Datos clave sobre la tradición culinaria del pan chileno
1. La Popular: innovación en panadería
Desde 2016, La Popular Pizza y Pan ha apostado por la fermentación natural y la producción consciente y artesanal. Esto ha generado reconocimiento por sus productos deliciosos, nutritivos y con sabores memorables. Actualmente, ofrecen más de 16 tipos de panes, 11 variedades de pizzas, sándwiches, platos para carnívoros, vegetarianos y veganos, sartenes calientes y postres que llaman bollería.
Recientemente, abrieron su cuarta sucursal en San Sebastián 2711, comuna de Las Condes, con un horario de lunes a sábado de 8:00 a 20:30 hrs. Tadeo Castelvero, propietario, destaca que el lugar es perfecto para disfrutar de un desayuno, almuerzo, snacks o cortes de pizza. Ofrecen una línea de sándwiches en focaccia, como el de rosbif casero con mix de verdes o la focaccia de desayuno con huevos revueltos, tocino y salsa brava. Además, los sábados es ideal para desayunar en su terraza al sol.
La Popular busca destacar el valor del pan, priorizando la atención a la materia prima, el proceso y la producción consciente y artesanal. Su enfoque en la fermentación natural garantiza la creación de panes deliciosos, nutritivos y duraderos.
Más información en www.lapopularpizzaypan.cl
2. Bretzel Bäckerei: herencia alemana
Bretzel Bäckerei surgió en mayo de 2020 como una iniciativa durante la pandemia. Claudio Fernández, propietario, optó por este tipo de panadería debido a su experiencia previa en Alemania, donde vivió y trabajó en gastronomía. Inicialmente, ofrecían productos tradicionales de la cocina alemana, como bretzels, bávaros y salchichas, para luego enfocarse exclusivamente en la panadería alemana.
En Alemania, la panadería ocupa un lugar relevante, y allí Claudio aprendió los procesos necesarios. Su sello distintivo es un pan elaborado siguiendo la tradición alemana, lo que resulta en un producto con un sabor exquisito y diferente. La utilización de la fermentación natural en todos sus panes, proporciona una mayor profundidad de sabor, una textura ligera y una mejor conservación.
Entre sus productos destacados se encuentra el Pan de Campo, elaborado con una mezcla de centeno y trigo 100% integral, un pan aromático, sabroso y saludable.
Más información en wwww.bretzel.cl
3. Selvaggio: arte en panadería
Selvaggio, fundado en 2021 por Alejandro Aguilar y Beatrice di Girolamo, se define como más que una panadería-pizzería. Para sus dueños, hacer pan es un arte, razón por la cual han creado un mini museo del pan en su establecimiento, donde explican el origen y detalles de cada pan. Además, han pintado la panadería de color azul, casi negro, simbolizando el cielo a las 5:30 a.m. cuando los panaderos comienzan a trabajar.
Su amplia variedad incluye panes clásicos, pizzas y panes especiales, destacando su pan de chocolate, elaborado con harina panadera, cacao amargo en polvo, azúcar rubia y chips de chocolate belga. Este pan, inspirado en una receta holandesa, se deja leudar durante 24 horas en refrigeración para luego ser horneado, ofreciendo un resultado sorprendente y delicioso.
El Pan de Chocolate de Selvaggio se puede disfrutar tanto con acompañamientos dulces como salados, siendo una excelente opción para degustar con distintos ingredientes.
Más información en www.selvaggio.cl